低碳椰子粉煎餅【無麵粉/無糖】
準備時間：10分鐘 烹飪時間：15分鐘 份量：4片煎餅
材料🥘:
- 1/2 杯椰子粉
- 2湯匙車前子殼 (psyllium husk)/亞麻子 (ground flaxseed)或嘉種子 (chia seed)
- 2 湯匙 椰子油/牛油果油/橄欖油
- 1/3 茶匙發酵粉
- 1湯匙蒜末（可加)
- 1茶匙薑黃+黑胡椒粉（可加）
- 1/4茶匙鹽
- 1-1.5杯熱水
做法:
- 在一個大碗中，混合所有的干食材
- 加入2湯匙油, 1杯熱水緩慢攪拌，直到順滑。如果太乾，添加多半杯熱水。如果太濕，添加更多的洋車前子。
- 用手揉一分鐘，然後放在碗中放置10-15分鐘。
- 將麵團分5-6份壓成餅
- 平底鍋預熱，每面煎大約1-2分鐘至變成金黃色完成。
希腊黄瓜酸奶酱 Tzatziki
準備時間：10分鐘
材料🥘:
- 1根黃瓜
- 1杯希臘酸奶 (Plain Greek Yogurt)
- 4瓣大蒜
- 檸檬汁 (半個檸檬)
- 少許檸檬皮
- 橄欖油
- 2束蒔蘿
- 鹽
- 胡椒粉
做法:
- 準備洗淨材料，黃瓜削皮擦成絲, 蒜剁成蒜泥，蒔蘿葉切小片。
- 黃瓜絲加一點鹽，醃製10分鐘，逼出水分。
- 攪拌醬料均勻，完成。
- 食用前可先冷藏2-8小時 (可以當醃料用，也可以用來拌沙拉)。
風味歐芹沙拉 Tabbouleh Salad
準備時間：10分鐘
材料🥘:
2-6束歐芹2個番茄
可加: 黃瓜/薄荷/洋蔥/蔥/甜椒/藜麥/大麻籽
4瓣大蒜檸檬汁 (半個檸檬)橄欖油
鹽胡椒粉
做法:
準備洗淨材料，切小片。
攪拌沙拉均勻，完成。食用前可先冷藏1小時。
營養師提示🌿: 椰子粉, 歐芹的益處:
椰子粉好處:
椰子粉的碳水化合物含量比其他普通麵粉（例如小麥和玉米粉）低，纖維含量高。因此對於糖尿病患者,LDL 壞膽固醇高, TG 血脂高, 和希望保持健康血糖心臟的人來說，椰子粉是更好的選擇。另外, 椰子粉纖維含量高，可預防便秘。
歐芹三大好處:
- 富含抗氧化: 對抗/中和自由基損傷, 幫助減緩衰老和體內炎症. (這很重要，因為現今不良生活方式習慣,過多攝入超加工食品，長期接觸化學物質環境污染物, 為自由基的擴散定了基礎,讓很多人面臨高的氧化壓力。自由基的形成會損傷或突變細胞, 激活DNA中有害基因導致許多與衰老/炎症有關的疾病，如心髒病，眼疾, 癌症，神經退行性等。
- 利尿, 幫助緩解腹脹
- 改善消化健康