雞蛋營養:

• 一個大雞蛋含約80卡路里熱量，6克蛋白質
• 蛋黃富含膽鹼 Choline- 促進大腦健康;  保護肝臟, 協助脂肪從肝臟輸出, 有助於預防非酒精性脂肪肝
• 蛋黃富含葉黃素 lutein和玉米黃質 zeaxanthin(兩種類胡蘿蔔素)- 保護皮膚健康, 減少與年齡相關的黃斑病變 macular degeneration 和白內障cataracts
• 棕色殼和白殼雞蛋在營養上沒有差別
• 一天可以吃幾個雞蛋?  一天吃1至2顆（連同蛋黃）

雞蛋6種標籤:

有機 (USDAOrganic)

• 母雞必須是無籠飼養 ，並餵食無農藥、無化肥飼料, 有機飼料

富含脂肪酸-3 (Omega-3 Enriched)

• 飼料中加入富含脂肪酸-3的亞麻籽、藻類或魚油
• 每隻蛋的Omega-3含量可達350毫克（普通雞蛋是30毫克）
• 脂肪酸-3: 抗炎, 保護心臟和大腦健康, 提昇情緒

認證人道 (Certified Humane)

• 母雞不能關在籠子裡

無籠 (Cage Free)

• 母雞不生活在籠中, 但生活在穀倉平均活動空間有限。
• Cage Free + Certified Humane一起出現 = 每隻雞約1平方英尺活動空間

放養 (Free Range)

• 有雞舍，但可以隨時到外邊溜躂 (走地雞), 但室外空間可能有限。
• Free Range + Certified Humane一起出現 = 每隻雞約2平方英尺活動空間

牧場 (Pasture-Raised)

• Pasture-Raised + Certified Humane一起出現 = 每隻雞至少有108平方英尺活動空間
• 母雞生長在土地上, 有空間來活動，以確保獲取新鮮食物及富含omega-3的飼料 , 可以生產出營養價值甚高的雞蛋。
• 牧場飼養雞蛋有更多營養，更少脂肪，提供健腦，抗癌，骨骼的幫助，並維持皮膚所需要的維生素和礦物質。
• 一顆牧場飼養的雞蛋與籠養雞蛋相比:
  • 所含的omega-3脂肪含量多出2倍 
  • 維生素A多三分之二
  • 維生素E多3倍
  • 維生素D增加4倍
  • Β-胡蘿蔔素（抗癌抗氧化劑）多7倍
  • 膽固醇含量低33％，飽和脂肪少25%