低碳椰子粉煎餅【無麵粉/無糖】

準備時間：10分鐘         烹飪時間：15分鐘      份量：4片煎餅

材料🥘:

• 1/2 杯椰子粉
• 2湯匙車前子殼 (psyllium husk)/亞麻子 (ground flaxseed)或嘉種子 (chia seed)
  
• 2 湯匙 椰子油/牛油果油/橄欖油
• 1/3 茶匙發酵粉
• 1湯匙蒜末（可加)
• 1茶匙薑黃+黑胡椒粉（可加）
• 1/4茶匙鹽
• 1-1.5杯熱水

做法: 

1. 在一個大碗中，混合所有的干食材
2. 加入2湯匙油, 1杯熱水緩慢攪拌，直到順滑。如果太乾，添加多半杯熱水。如果太濕，添加更多的洋車前子。
3. 用手揉一分鐘，然後放在碗中放置10-15分鐘。
4. 將麵團分5-6份壓成餅
5. 平底鍋預熱，每面煎大約1-2分鐘至變成金黃色完成。

希腊黄瓜酸奶酱 Tzatziki

準備時間：10分鐘    

材料🥘:

• 1根黃瓜
• 1杯希臘酸奶 (Plain Greek Yogurt)
• 4瓣大蒜
• 檸檬汁 (半個檸檬)
• 少許檸檬皮
• 橄欖油
• 2束蒔蘿
• 鹽
• 胡椒粉

做法: 

1. 準備洗淨材料，黃瓜削皮擦成絲, 蒜剁成蒜泥，蒔蘿葉切小片。
2. 黃瓜絲加一點鹽，醃製10分鐘，逼出水分。
3. 攪拌醬料均勻，完成。
4. 食用前可先冷藏2-8小時 (可以當醃料用，也可以用來拌沙拉)。

風味歐芹沙拉 Tabbouleh Salad

準備時間：10分鐘    

材料🥘:

• 2-6束歐芹

• 2個番茄

• 可加: 黃瓜/薄荷/洋蔥/蔥/甜椒/藜麥/大麻籽

• 4瓣大蒜

• 檸檬汁 (半個檸檬)

• 橄欖油

• 鹽

• 胡椒粉

做法: 

1. 準備洗淨材料，切小片。

2. 攪拌沙拉均勻，完成。

3. 食用前可先冷藏1小時。

營養師提示🌿: 椰子粉, 歐芹的益處:

椰子粉好處:
椰子粉的碳水化合物含量比其他普通麵粉（例如小麥和玉米粉）低，纖維含量高。因此對於糖尿病患者,LDL 壞膽固醇高, TG 血脂高, 和希望保持健康血糖心臟的人來說，椰子粉是更好的選擇。另外, 椰子粉纖維含量高，可預防便秘。

歐芹三大好處:

1. 富含抗氧化: 對抗/中和自由基損傷, 幫助減緩衰老和體內炎症. (這很重要，因為現今不良生活方式習慣,過多攝入超加工食品，長期接觸化學物質環境污染物, 為自由基的擴散定了基礎,讓很多人面臨高的氧化壓力。自由基的形成會損傷或突變細胞, 激活DNA中有害基因導致許多與衰老/炎症有關的疾病，如心髒病，眼疾, 癌症，神經退行性等。
2. 利尿, 幫助緩解腹脹
3. 改善消化健康